Γενικός

Σήμερα το πρωί Μινεσότα ζωντανάΑπέφυγα τις σταγόνες σταγόνων για να μοιραστώ μια περιήγηση στον κήπο μας στις πρώτες Ιουνίου και να μοιραστώ μια απλή σαλάτα άνοιξης. Τα τοπικά χόρτα, τα ραπανάκια πιπέρι και τα μπιζέλια είναι επικαλυμμένα σε ένα απλό βινεγκρέτ με πρωταγωνιστές βότανα από τον κήπο. Λίγα ροές τυριού…

Το σημερινό επεισόδιο της Minnesota Live ήταν αφιερωμένο αποκλειστικά στο τυρί – μια φορά από τα μεγαλύτερα τρόφιμα στον κόσμο, με την ταπεινή μου γνώμη. Έτσι, φυσικά, εμφανίστηκα με ένα μαγειρικό stovetop mac & τυρί. Αισθάνομαι ότι οι συνταγές Mac και τυριού είναι σαν τζιν – χρειάζεστε διαφορετικούς τύπους για…

Είναι ένα κλασικό – αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πάντα υπέροχο. Η κρύα σαλάτα ζυμαρικών με τόνο, μπιζέλια και σέλινο είναι ένα βασικό στο παντοπωλείο Delis και η εκκλησία potlucks, αλλά το βρίσκω συχνά πολύ γλυκό, κολυμπώντας σε επίπεδη γευσιγνωσία mayo και χωρίς φρεσκάδα. Η εκδοχή μου είναι γεμάτη…

Έχω σκεφτεί τα συστατικά που χρησιμοποιώ στην κουζίνα μου για δεκαετίες. Πού καλλιεργήθηκαν τα προϊόντα και υπό ποιες συνθήκες; Ποιες ήταν οι συνθήκες διαβίωσης των ζώων που παρέχουν γάλα και κρέας; Ποιοι είναι τα χέρια που ανυψώνονται, σφαγιάστηκαν και σφαγιάστηκαν αυτή η αγελάδα ή το χοίρο ή το κοτόπουλο; Τι…

Το να είσαι σίγουρος στην κουζίνα είναι πραγματικά για την κατανόηση του τρόπου με τον οποίο τα διαφορετικά πιάτα συναντιούνται και στη συνέχεια αισθάνονται ελεύθεροι να αλλάζουν τα προφίλ γεύσης με βάση αυτό που λαχταράς ή τι έχεις στο ψυγείο. Για μένα, ξεκίνησε με σούπα. Μόλις καταλάβαινα πώς να ξεκινήσω…

Έχω διατηρήσει με αγάπη το sourdough starter μου για περισσότερα από πέντε χρόνια σε αυτό το σημείο και έχει γίνει μόνο μέρος της καθημερινής μου ρουτίνας. Αλλά μόνο ψήνω το ψωμί Sourdough μερικές φορές το μήνα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η απόρριψη Sourdough έχει γίνει ένα από τα πιο…

Η προτεραιότητα στο μαγείρεμα στο σπίτι είναι πραγματικά σημαντική για μένα. Αμέσως μετά το πρώτο μου παιδί γεννήθηκε, υπογράψαμε μια συμφωνία αγοράς σε ένα αγαπημένο σπίτι σε έξι στρέμματα σε μια πόλη περίπου 35 λεπτά (χωρίς κυκλοφορία!) Από τον τηλεοπτικό σταθμό όπου δουλεύω. Ήταν ειδυλλιακή, καλά τιμολογημένη και γεμάτη με…