Ακόμη και με τη ζωή μιας απλής ζωής, μερικές μέρες γίνονται ταραχώδεις. Χρειαζόμαστε μια συντόμευση ή δύο μόνο για να κάνουμε το χρόνο μας. Αυτό συμβαίνει όταν τα χειροποίητα μίγματα ψησίματος έρχονται σε πρακτικό.
Τα χειροποίητα μίγματα ψησίματος μπορούν να δημιουργηθούν για να φτιάξουν μπισκότα, τηγανίτες, muffins, κέικ, brownies και ακόμη και μπισκότα. Όταν τελειώσετε από το χρόνο, ξέχασε ότι ήσασταν υπεύθυνοι για το ψήσιμο brownies για την πώληση του Booster Club ή χρειάζεστε ένα γρήγορο επιδόρπιο για ένα potluck, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάρετε ένα βάζο, να προσθέσετε μερικά υγρά συστατικά και στη συνέχεια να ξεκινήσετε το ψήσιμο. Αυτό όχι μόνο εξοικονομεί χρόνο με προετοιμασία, αλλά και με καθαρισμό.
Ξέρω ότι ρωτάς γιατί δεν μπορείς να αγοράσεις μερικά μείγματα κουτιού στο παντοπωλείο και να το καλέσεις καλό. Στην πραγματικότητα, μπορείτε. Ωστόσο, τα χειροποίητα μίγματα ψησίματος είναι λιγότερο δαπανηρά και πιθανότερο από το τελικό προϊόν θα δοκιμάσουν καλύτερα.
Γιατί θα γευτούν καλύτερα; Είναι απλό. Τα καλύτερα χειροποίητα μίγματα ψησίματος ξεκινούν με τις δικές σας συνταγές. Πάρτε τα μπισκότα τυριού της θείας Dot για παράδειγμα. Κάνω τόσα πολλά από αυτά, ότι είναι χρήσιμο για να έχουν τα ξηρά συστατικά ήδη αναμειγνύονται μαζί.
Αποθηκεύω το μίγμα μπισκότων μου σε τσάντες με φερμουάρ. Όταν είμαι έτοιμος να φτιάξω μπισκότα, απλά ρίχνω το μίγμα σε ένα μπολ, προσθέσω το βουτυρόγαλα και βγάζω τη ζύμη μου.
Το τέχνασμα για τα χειροποίητα μίγματα ψησίματος που βασίζονται στη δική σας συνταγή είναι να αναμίξετε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί. Εάν τα καρύδια ή τα τσιπ σοκολάτας αποτελούν μέρος των συστατικών, όπως και με τα brownies, απλώς τα μετρήστε, τοποθετήστε τα σε μια τσάντα με φερμουάρ μεγέθους σάντουιτς και τοποθετήστε τα στην τσάντα με τα ξηρά συστατικά.
Φροντίστε να επισημάνετε την τσάντα. Εάν δουλεύω με ένα κέικ, brownie ή μίγμα μπισκότων, συχνά γράφω τα υγρά συστατικά και μετρήσεις, με κατευθύνσεις ψησίματος, και τοποθετώ το σε μια σφραγισμένη τσάντα σάντουιτς επίσης. Όταν αρπάζω μια τσάντα, όλα όσα πρέπει να ξέρω είναι εκεί, και η προετοιμασία και ο χρόνος ψησίματος μου κόβονται στο μισό ή περισσότερο.
Ακριβώς έτσι ξέρετε: Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών. Εάν κάνετε κλικ σε έναν σύνδεσμο και κάνετε μια αγορά, θα μπορούσα να κάνω μια μικρή προμήθεια, αλλά δεν επηρεάζει την τιμή που πληρώνετε!
Πώς να ξεκινήσετε με χειροποίητα μίγματα ψησίματος
Για να φτιάξετε χειροποίητα μίγματα ψησίματος, αφήστε το χρόνο για να εργαστείτε στην κουζίνα. Επιλέξτε τις συνταγές που θέλετε να φτιάξετε και να ρυθμίσετε όλα τα συστατικά. Στην κάρτα συνταγής, απαριθμήστε όλα τα υγρά συστατικά, τις μετρήσεις και τις οδηγίες. Τοποθετήστε το σε μια τσάντα, σφραγίστε και αφήστε το στην άκρη. (Βεβαιωθείτε ότι κάνετε αρκετά για τόσα χειροποίητα μίγματα ψησίματος όπως θέλετε να φτιάξετε.)
Μετρήστε και ανακατέψτε για μία παρτίδα κάθε φορά, ρίξτε σε μια τσάντα quart και αφήστε το στην άκρη. Επαναλάβετε μέχρι να έχετε όλα τα χειροποίητα μίγματα ψησίματος για αυτό το στοιχείο που θέλετε να κάνετε. Μόλις έχετε όλες τις σακούλες έτοιμες, προσθέστε τα επιπλέον συστατικά (προωθούνται και τοποθετούνται σε ξεχωριστές σακούλες) και την κάρτα συνταγής. Σφραγίστε και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη μέχρι να είστε έτοιμοι να πάτε!
Βασικές προμήθειες και συστατικά
Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τα ίδια βασικά προμήθειες και συστατικά. Τα περισσότερα από αυτά έχουμε ήδη στα κυλικεία μας και στα ράφια, οπότε μπορείτε να κατευθυνθείτε στην κουζίνα για να ξεκινήσετε τώρα!
Προμήθειες
- Μπολ μίξης
- Σχέδια ξηρού μέτρου
- Κουτάλι ανάμιξης ή Δανικό χτύπημα
- Τσάντες φερμουάρ σάντουιτς μεγέθους
- Τσάντες quart zip top
- Δείκτης (για την επισήμανση των σακουλών)
- Κάρτες / στυλό συνταγών (φτιάξτε το δικό σας ή κατεβάστε ένα δωρεάν εκτυπώσιμο εδώ!)
Βασικά συστατικά
- Αλεύρι γενικής χρήσης
- Αλας
- Ζάχαρη (καφέ και λευκό)
- Σκόνη ψησίματος
- Σόδα ψησίματος
- Σκόνη κακάο
Ορισμένα μπισκότα απαιτούν μπαχαρικά, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, κρέμα tartar ή άλλα. Απλά προσθέστε αυτά στα ξηρά συστατικά.
Άλλα μη βασικά συστατικά, όπως τα καρύδια, τα φρούτα και τα τσιπ σοκολάτας, είναι συνήθως διπλωμένα στο τελικό κτύπημα. Εάν χρησιμοποιείτε καρύδια και τσιπ σοκολάτας, απλά τα τοποθετήστε σε μια ξεχωριστή σφραγισμένη τσάντα. Εάν χρησιμοποιείτε φρούτα, όπως θα κάνατε σε muffins και μερικά μπισκότα και κέικ, είναι σκόπιμο να τοποθετήσετε αποξηραμένα φρούτα σε μια ξεχωριστή τσάντα ή να τραβήξετε φρέσκα φρούτα κατά τη στιγμή του ψησίματος.
Είστε έτοιμοι να φτιάξετε τα δικά σας χειροποίητα μίγματα ψησίματος;
Ένα βασικό μίγμα μπισκότων είναι ένα από τα ευκολότερα μέρη για να ξεκινήσετε. Με αυτό, μπορείτε να φτιάξετε μπισκότα και τηγανίτες προσθέτοντας μόνο και αυγό και γάλα. Μου αρέσει να φτιάχνω μια μεγάλη παρτίδα και να το αποθηκεύσω σε μια τσάντα με φερμουάρ-μεγέθους γαλόνι ή βάζο Mason 1/2-γαλόνι.
Βασικό μίγμα μπισκότων
- 8 φλιτζάνια αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας σκόνη
- 4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1-1/3 φλιτζάνια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικό)
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί, μέχρι να αναμιχθούν καλά. Κόψτε το μείγμα καλά, μέχρι να μείγμα μοιάζει με μικροσκοπικά βότσαλα.
Αποθηκεύστε το χειροποίητο μίγμα ψησίματος στην κατάψυξη για καλύτερα αποτελέσματα.
Για χρήση:
Για μπισκότα: Τοποθετήστε 2 φλιτζάνια χειροποίητα μίγμα ψησίματος σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι γάλα και συνδυάστε απαλά μέχρι να σχηματιστεί ένα κτύπημα. Πετάξτε 1 κουταλιά της σούπας ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε στους 450 βαθμούς για 8 έως 10 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές να είναι χρυσαφένιες.
Για τηγανίτες: Τοποθετήστε 2 φλιτζάνια μίγμα σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε 2 αυγά και 1 φλιτζάνι γάλα μείγμα καλά.
Είστε έτοιμοι να τεντώσετε τα φτερά σας;
Αυτή η συνταγή είναι ένα τέλειο παράδειγμα γιατί μου αρέσει να ξεκινώ με χειροποίητα μίγματα ψησίματος. Παίρνει λίγο περισσότερο από ένα συνηθισμένο κέικ για να κάνει, αλλά έχοντας τα ξηρά συστατικά έτοιμα να πάει εξοικονομεί χρόνο.
Φρέσκο κέικ μήλου
Ξηρά συστατικά:
- 3 φλιτζάνια αλεύρι όλων των χρήσεων
- 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Τοποθετήστε σε μια τσάντα με φερμουάρ μεγέθους γαλόνι.
Σε ξεχωριστές σακούλες μεγέθους σάντουιτς, μετρήστε:
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη (τοποθετήστε σε μια τσάντα και σφραγίδα)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πεκάν (τοποθετήστε σε ξεχωριστή τσάντα και σφραγίδα)
Τοποθετήστε τα ξηρά συστατικά σε μια τσάντα με φερμουάρ μεγέθους γαλόνι. Προσθέστε σάκους ζάχαρης και πεκάν, σφραγίστε και αποθηκεύστε την κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση.
Υγρά συστατικά:
- 1-1/4 φλιτζάνι λάδι Crisco
- 2 αυγά
- 2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 3 φλιτζάνια αποφλοιωμένα και τριμμένα μήλα
Για να φτιάξετε το κέικ:
Τοποθετήστε τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται (όχι η ζάχαρη και τα πεκάν!) Σε ένα μπολ και το «χνούδι» με ένα χτύπημα. Προσθέστε λάδι και βανίλια και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ζύμη ζύμη, μείγμα για να φτιάξετε ένα ομαλό κτύπημα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τα αυγά μέχρι να παχιά και αφρώδη.
Προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Αναδιπλώστε το μείγμα αυγών στο κτύπημα αλεύρου μέχρι να αναμειχθεί καλά. Διπλώστε σε πεκάν και μήλα μέχρι να κατανεμηθούν καλά. (Εδώ είναι μια συμβουλή: σχάρα τα ξεφλουδισμένα μήλα απευθείας πάνω από το κτύπημα – ένα λιγότερο πιάτο για να πλύνετε!)
Ρίξτε σε ένα λιπαρό και αλευρωμένο bundt ή τηγάνι σωλήνα. Ψήστε στους 350 μοίρες για 50 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι να βγει ένας ελεγκτής κέικ. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το κέικ να παραμείνει στο τηγάνι για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από το τηγάνι και ολοκληρώστε την ψύξη σε μια σχάρα καλωδίων.
Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κέικ απλό, ή “gussie αυτό” λίγο προσθέτοντας ένα κουδούνι από σαντιγί και ψιλοβρέχει σάλτσα καραμέλας στην κορυφή!
Ετοιμαστείτε για πιο χειροποίητο σπίτι τον Απρίλιο!
Μην αφήνετε ακόμα την κουζίνα. Έρχονται επόμενα – πώς να φτιάξετε χειροποίητα μίγματα μπαχαρικών. Και βεβαιωθείτε ότι δεν χάσατε καμία από τις άλλες χειροποίητες θέσεις στο σπίτι. Μπορείτε εύκολα να τα βρείτε εδώ!
Ένα χειροποίητο σπίτι
Πιάστε τα χειροποίητα κουτάλια βελονάκι
Χειροποίητες ετικέτες δώρων
Χειροποίητα μίγματα ψησίματος
Δελεάστε τα γεύση σας με χειροποίητα καρυκεύματα
Η Julie Murphree είναι ένας blogger, αρθρογράφος εφημερίδων και ομιλητής σε όλα τα πράγματα «που ζουν μια απλή ζωή στο αγρόκτημα». Είναι η συγγραφέας της συζύγου της αγροκτήματος – ζώντας μια απλή ζωή στο αγρόκτημα. Αυτή και ο σύζυγός της έχουν 60 στρέμματα στη ΒΔ Louisiana, όπου εργάζονται ενεργά για να ζουν όσο το δυνατόν πιο βιώσιμα.
