Η προτεραιότητα στο μαγείρεμα στο σπίτι είναι πραγματικά σημαντική για μένα. Αμέσως μετά το πρώτο μου παιδί γεννήθηκε, υπογράψαμε μια συμφωνία αγοράς σε ένα αγαπημένο σπίτι σε έξι στρέμματα σε μια πόλη περίπου 35 λεπτά (χωρίς κυκλοφορία!) Από τον τηλεοπτικό σταθμό όπου δουλεύω. Ήταν ειδυλλιακή, καλά τιμολογημένη και γεμάτη με χαρακτήρα (αν και εκείνοι από εμάς τα παλιά σπίτια, οι άνθρωποι γνωρίζουν “χαρακτήρα” σημαίνει “πράγματα που θα σπάσουν και θα κοστίζουν πολλά για να διορθώσουν”).
Αλλά όταν πραγματικά εξετάσαμε σκληρά την καθημερινή μας ζωή και τις δουλειές που αγαπάμε στην πόλη, κατέστη σαφές ότι η μετακίνηση θα ήταν πάρα πολύ για εμάς να χειριστούμε. Όπως και η διατήρηση της έκτασης. Το δείπνο μαγειρέματος στο σπίτι τις περισσότερες νύχτες είναι μία από τις κορυφαίες προτεραιότητές μου και η προσθήκη μιας μακράς διαδρομής στην ημέρα μας θα έκανε αυτό σχεδόν αδύνατο.
Γι ‘αυτό και ανυψώνουμε τα κοτόπουλα και κάνουμε τα σπιτικά γεύματα στην πόλη. Μοιράστηκα εκτενώς για τη φιλοσοφία μου για το φαγητό που φέρνουμε στο σπίτι μας στο τελευταίο επεισόδιο του podcast μου. Καλείται Καλύτερα στη φωλιά Και το επεισόδιο 427 περιγράφει τις επιλογές που κάνω και γιατί αυτές οι αποφάσεις είναι τόσο σημαντικές.
Κατά τη διάρκεια αυτής της συνομιλίας, συζητώ επίσης γιατί η απλοποίηση των γευμάτων κάνει μια τόσο μεγάλη διαφορά όταν πρόκειται να πάρει δείπνο στο τραπέζι. Γεύματα με λιγότερα (αλλά καλύτερα!) Συστατικά και μόνο ένα ή δύο τηγάνια για να πλύνετε οδηγούν σε μικρότερους λογαριασμούς παντοπωλείων και λιγότερο κίνδυνο εξουθένωσης όταν αντιμετωπίζετε το καθημερινό ζήτημα του “Τι είναι για το δείπνο;”
Τα απλά, νόστιμα πιάτα ζυμαρικών είναι μια μεγάλη βοήθεια σε αυτή την προσπάθεια και είναι εύκολο να προσαρμοστούν στην εποχή. Αυτή η άνοιξη ζυμαρικά γαρίδες διαθέτει μια κρεμώδη σάλτσα που αισθάνεται άνετη σε κρύες νύχτες, αλλά επίσης παραδίδει τη φωτεινότητα του λεμονιού και των φρέσκων βότανα που αρχίζω να λαχταράω καθώς οι μέρες γίνονται περισσότερο.
Μοιράστηκα αυτήν τη συνταγή Μινεσότα ζωντανά Αυτή την εβδομάδα και ελπίζω να το αγαπήσετε!
Άνοιξη γαρίδας ζυμαρικά με μπιζέλια, βότανα και λεμόνι
Συγκεντρώστε αυτό:
- 1 λίβρες γαρίδες, αποφλοιωμένες και αποσπασμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
- 1 κουταλάκι ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας κιμά
- 3 γαρύφαλλα σκόρδο, κιμά
- 1 lb μακρά ζυμαρικά όπως linguini ή σπαγγέτι (προτιμώ ιταλικά φτιαγμένα ζυμαρικά όπως Βιοδιέτες·
- 10 ουγκιά βαριά κρέμα (αν παίρνετε κρέμα στο κατάστημα, μου αρέσει Ο υπερπληθυσμός·
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano
- 8 oz κατεψυγμένα μπιζέλια
- 1 κουταλάκι φρεσκοκομμένο ξύσμα λεμονιού
- Προαιρετικά: Φρέσκα βότανα για γαρνιτούρα (οποιοσδήποτε συνδυασμός μαϊντανού, σχοινόπρασης, μέντας και άνηθο θα είναι νόστιμο) ή/και μικρογενεδιά
Κάντε αυτό:
ΔΙΑΔΗΛΩΣΗ:
Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Περίστε τη γαρίδα με αλάτι και πιπέρι. Όταν το λίπος θερμαίνεται και φουσκώνει, προσθέστε τη γαρίδα σε ένα στρώμα. Μαγειρέψτε για περίπου 4 λεπτά στην πρώτη πλευρά και αναστρέψτε, μαγειρεύοντας άλλα δύο λεπτά μέχρι αδιαφανείς. Μην υπερβείτε τη γαρίδα – σφάλμα από την πλευρά του ελαφρώς υποβληθέντος, καθώς θα συνεχίσει να μαγειρεύει στο τελικό πιάτο.
Εν τω μεταξύ, φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βράση, προσθέστε αλάτι και προσθέστε τα ζυμαρικά.
Αφαιρέστε τη γαρίδα από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε τα ασκαλώνια και το σκόρδο στο τηγάνι, προσθέτοντας μια βουτιά νερού για να χαλαρώσετε το λαιμό στο κάτω μέρος του τηγανιού. Ιδρώτα τα ασκαλώνια και το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη βαριά κρέμα. Γυρίστε ελαφρά τη θερμότητα και σεζόν με περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Μειώστε την κρέμα ενώ τα ζυμαρικά μάγειρα.
Τραβήξτε τα ζυμαρικά από το δοχείο με λαβίδες και προσθέστε το στη σάλτσα κρέμας. Εναλλακτικά, αποστραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, διατηρώντας περίπου 1/4 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών για να προσθέσετε στη σάλτσα. Προσθέστε τα μπιζέλια και τις γαρίδες και πετάξτε μαζί, έτσι ώστε τα μπιζέλια και η γαρίδα θερμαίνεται πίσω.
Μετά από περίπου 3 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το παρμεζάνα και τα βότανα στο πιάτο. Ελέγξτε για καρυκεύματα και σερβίρετε.
