Το σημερινό επεισόδιο της Minnesota Live ήταν αφιερωμένο αποκλειστικά στο τυρί – μια φορά από τα μεγαλύτερα τρόφιμα στον κόσμο, με την ταπεινή μου γνώμη. Έτσι, φυσικά, εμφανίστηκα με ένα μαγειρικό stovetop mac & τυρί. Αισθάνομαι ότι οι συνταγές Mac και τυριού είναι σαν τζιν – χρειάζεστε διαφορετικούς τύπους για διαφορετικές περιπτώσεις. Έχω μοιραστεί αυτή την κλασική ψημένη έκδοση παρόμοια με αυτά που έκαναν οι γονείς μου για εμάς να μεγαλώνουμε και αυτή η επική επιείκεια που βασίζεται στην Patti Labelle πάνω από τα μακαρόνια και το τυρί που εμφανίζεται μόνο κατά την ημέρα των ευχαριστιών.
Αλλά η σημερινή συνταγή είναι αυτή που κάνω πιο συχνά για τα παιδιά μου. Ο νεότερος γιος μου δεν ανεχθεί καλά τα προϊόντα σε σκόνη τυροκομίας (κυψέλες!) Έτσι έχουμε καταστρέψει εντελώς το Box Mac & Cheese. Ποιο δεν είναι πρόβλημα επειδή αυτή η έκδοση απαιτεί μόνο ένα ακόμη συστατικό, παίρνει το ίδιο χρονικό διάστημα και εξυπηρετεί ολόκληρη την οικογένεια (επειδή όλοι γνωρίζουμε ότι τα κουτιά είναι ενιαία εξυπηρέτηση, σωστά; 😉
Μακαρόνια και τυρί
Συγκεντρώστε αυτό:
- 1 λίβρα σύντομων ζυμαρικών (Cavatappi, Shells, Rigatoni, αγκώνες όλα λειτουργούν καλά εδώ)
- 1/2 Βούτυρο
- 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 φλιτζάνια ολόκληρο γάλα
- 2 φλιτζάνια φρέσκο τεμαχισμένο τυρί, όπως ο Monterey Jack, το Cheddar, το Mozzarella κ.λπ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- φρεσκοκομμένο πιπέρι (αν θέλετε)
Κάντε αυτό:
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βράση. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο της μέσης φωτιάς. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με ένα χτύπημα για να συνδυάσετε και να μαγειρέψετε το αλεύρι γεύση έξω, περίπου 3 λεπτά. Θα μοιάζει με πάστα. Ρίξτε το γάλα αργά ενώ χτυπάτε και χτυπήστε για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι εντελώς ομαλό. Ανακατέψτε τακτικά, φέρτε το μείγμα σε ένα σιγοβράστε και αφήστε το να πυκνώσει, περίπου 5 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε το τυρί, αλλάζοντας σε ένα ξύλινο κουτάλι για να ανακατεύετε καθώς το τυρί λιώνει. Προσθέστε τα ζεστά ζυμαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Ελέγξτε για καρύκευμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειαστεί (αυτό θα εξαρτηθεί από την περιεκτικότητα σε αλάτι του τυριού που επιλέγετε). Απολαμβάνω!
Pro Συμβουλές:
- Για να επαναθερμάνετε, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας γάλα πριν από τη θέρμανση σε μια κατσαρόλα στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων
- Είστε ευπρόσδεκτοι να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό τυριών – αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καθαρίσετε το συρτάρι τυριού
- Μη διστάσετε να προσθέσετε μπιζέλια, μπρόκολο ή άλλα λαχανικά που ίσως σας αρέσει
- Αποφύγετε το προ-κομμένο τυρί! Περιέχει συστατικά που έχουν σχεδιαστεί για να αποτρέπουν το συσσωμάτω
- Προτιμώ τα ζυμαρικά που έχουν αποξηραθεί αργά και κόβονται σε χάλκινα χρωστική. Η υφή της διατηρεί μια σάλτσα καλύτερη, θεωρώ ότι είναι πιο εύκολα αφομοιωμένη και έχει κάνει τον παραδοσιακό τρόπο.
