Ο ορισμός των «γρήγορων» ψωμιών είναι λίγο παραπλανητικός. Είναι σίγουρα πιο γρήγορο για να κάνουν από τα ψωμιά ζύμης, καθώς δεν χρειάζονται μακρύ χρόνο αύξησης. Αλλά τα γρήγορα ψωμιά είναι ένα βαρύ κτύπημα που απαιτεί τουλάχιστον μια ώρα ψησίματος, ανάλογα με τη συνταγή. Τα muffins αποτελούν εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα, αλλά μόνο επειδή είναι μικρότερα. Αντί για μια ώρα, συνήθως παίρνει muffins 20 έως 30 λεπτά για να ψήσει.
Αλλά με γρήγορα ψωμιά, υπάρχει ένα τέχνασμα για να πάρει ένα υγρό, ελαφρύ τελικό προϊόν. Περιλαμβάνει τη σειρά με την οποία αναμιγνύετε τα συστατικά σας και πόσο καιρό αναμιγνύετε, συνδυάζετε και διπλώνετε τη ζύμη.
Ακριβώς έτσι ξέρετε: Αυτή η ανάρτηση περιέχει συνδέσμους θυγατρικών. Εάν κάνετε κλικ σε έναν σύνδεσμο και κάνετε μια αγορά, θα μπορούσα να κάνω μια μικρή προμήθεια, αλλά δεν επηρεάζει την τιμή που πληρώνετε!
Αναμειγνύοντας τα συστατικά για γρήγορα ψωμιά
Στην περίπτωση των πιο γρήγορων ψωμιών, τα ξηρά σας συστατικά θα περιλαμβάνουν αλεύρι, σκόνη ψησίματος και αλάτι. Ορισμένες συνταγές μπορεί να ζητήσουν σόδα ψησίματος, είτε στη θέση της σκόνης ψησίματος είτε σε συνδυασμό με αυτό.
Πολλές συνταγές καλούν το «κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά μαζί». Με το κοσκίνισμα τους όχι μόνο εξασφαλίζει ότι όλα αυτά είναι καλά αναμειγνύονται, αλλά και εμποδίζει τις συστάδες όταν προστίθενται τα υγρά συστατικά. Εάν σχηματίζονται συστάδες, αυτό σημαίνει περισσότερη ανάμειξη. Περισσότερη ανάμιξη σημαίνει ένα βαρύτερο τελικό muffin ή ψωμί.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα sifter αν επιλέξετε, αλλά απλά προσθέσω όλα τα συστατικά στο μπολ και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή το δικό μου ζύμη για να διαλύσετε τυχόν συστάδες και να συνδυάσετε τα συστατικά. Αυτό λειτουργεί εξίσου καλά και με κρατά από το πλύσιμο ενός επιπλέον στοιχείου.
Το ίδιο ισχύει και για την ανάμειξη των υγρών συστατικών για τα γρήγορα ψωμιά μαζί. Ανακατέψτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ και βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως αναμειγνύονται μαζί. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο των ξηρών συστατικών και ρίξτε το υγρό. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή τη ζύμη σας, ανακατέψτε τα δύο μαζί με λίγα εγκεφαλικά επεισόδια, όπως χρειάζεται για να συνδυάσετε πλήρως τα υγρά και ξηρά συστατικά.
Ορισμένες συνταγές για γρήγορα ψωμιά μπορεί να σας ζητήσουν να προσθέσετε τα υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά. Αυτό είναι εντάξει, απλά φροντίστε να μην ανακατέψετε τη ζύμη όταν το κάνετε.
Εάν έχετε φρούτα, καρύδια, τυριά ή άλλα συστατικά, αυτά είναι συνήθως διπλωμένα στο τέλος. Προσθέστε τα στο μπολ και χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ζύμη, τραβήξτε πρώτα το κτύπημα από το κάτω μέρος του μπολ και το «διπλώστε» πάνω από τα συστατικά. Με λίγα μόνο stokes, ανακατεύουμε απαλά μέχρι να συνδυαστούν.
Οι «προ-» παραμέτρους
Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν αρκετά «προ -βήματα». «Προ-θερμά το φούρνο. ‘Pre’-Pare Τα τηγάνια. Για οτιδήποτε ψημένο στο φούρνο, η προθερμάνοντας το επιτρέπει στο φούρνο να θερμαίνεται πλήρως στη συνιστώμενη θερμοκρασία. Εάν τοποθετήσετε το φαγητό σας στο φούρνο πριν φτάσετε σε αυτή τη θερμοκρασία, το φαγητό δεν θα μαγειρέψει σωστά.
Είναι καλύτερο να ενεργοποιήσετε το φούρνο σας σε τουλάχιστον 20 λεπτά πριν ψήσετε τα γρήγορα ψωμιά σας. Με μερικούς φούρνους, μπορεί να χρειαστούν έως και 30 λεπτά. Ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσετε ότι η σωστή θερμοκρασία είναι με θερμόμετρο φούρνου.
Πριν αρχίσετε να αναμιγνύετε τη ζύμη σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε το σωστό τηγάνι ή τηγάνια για τη συνταγή. Προετοιμάστε το σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής. Μερικοί απαιτούν «λίπανση», που σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε ένα λαχανικό ή λάδι ψεκασμού, όπως το Pam. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται το βούτυρο, αλλά εκτός αν η συνταγή απαιτεί ειδικά για να βουτήξετε τα τηγάνια σας, χρησιμοποιήστε τη συντόμευση. Το βούτυρο μπορεί να αλλάξει τη γεύση και την υφή του τελικού σας ψωμιού.
Εάν ψήνετε muffins, μπορείτε να επιλέξετε χαρτιά cupcake. Ωστόσο, αν τα χρησιμοποιήσετε, δεν θα σας δώσουν την πλάγια και το κάτω κρούστα και θα τους κάνουν πιο δύσκολο να μειωθούν στο μισό και να προσθέσετε βούτυρο. Και με μερικά muffins, έχοντας το βούτυρο που λιώνει ενάντια σε αυτή τη ζεστασιά είναι το «κερασάκι στην τούρτα»!
Πώς να φτιάξετε muffins
Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε το χέρι σας για να φτιάξετε γρήγορα ψωμιά; Ας ξεκινήσουμε με δύο εύκολες συνταγές.
Ακριβώς έτσι ξέρετε, δεν είναι όλα τα muffins είναι γλυκά και γεμάτα φρούτα, όπως η συνήθως σκέψη του muffin βατόμουρου. Μερικοί είναι πραγματικά αλμυρά, όπως Παράδεισο muffinsπου είναι μια εξαιρετική επιλογή για να σερβίρετε με σούπες και σούπες.
Και τότε υπάρχουν εκείνα που είναι κάπου στη μέση. Είναι ελαφρύτερα από ένα αλμυρό, αλλά είναι λίγο λιγότερο γλυκά σαν ένα φρούτο φρούτων. Εξαιτίας αυτού, συνδυάζονται καλά με σούπεςτα κύρια γεύματα και ακόμη και τα πιάτα που βασίζονται σε αυγά όπως ομελέτες και quiche.
Ας ξεκινήσουμε το μάθημά μας με τη συνταγή για muffins καλαμποκιού και τυριού. Πρώτον, η συνταγή. Στη συνέχεια, σπάστε το.
Καλαμποκιού και τυριού
- Αλεύρι 1-1/2 φλιτζάνια
- 1/2 φλιτζάνι κίτρινο καλαμπόκι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
- 1 φλιτζάνι ολόκληρο καλαμπόκι πυρήνα, στραγγισμένο
- 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί cheddar
- 1 φλιτζάνι γάλα
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Λιπάνετε ένα κασσίτερο Muffin 12 φλιτζάνι.
Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε όλα τα ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το γάλα, το πετρέλαιο και το αυγό και ανακατέψτε μόνο μέχρι να υγραίνει. Διπλώστε στο καλαμπόκι και το τυρί. Διαχωρίστε ομοιόμορφα το κτύπημα στο κύπελλα muffin. Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά, ή μέχρι το χρυσό καφέ. Αφαιρέστε αμέσως από το τηγάνι και σερβίρετε ζεστό.
Η βλάβη
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά μαζί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα sifter, ένα πιρούνι ή ένα ζύμη ζύμης
Όταν προσθέτετε υγρά συστατικά στα ξηρά συστατικά, σχηματίζετε ένα πηγάδι στο κέντρο. Είτε προσθέστε τα υγρά συστατικά ένα κάθε φορά – είτε καλύτερα, τα ανακατέψτε μαζί σε ένα ξεχωριστό μπολ πριν καθαρίσετε στο πηγάδι
Όταν προσθέτετε επιπλέον συστατικά, όπως φρούτα, καρύδια, τυριά ή άλλα, τραβήξτε το κτύπημα επάνω και πάνω από τα συστατικά με μια «πτυσσόμενη» κίνηση. Κάνετε αυτό σε κάθε πλευρά, και στη συνέχεια δώστε μια γρήγορη αναταραχή – αλλά μόνο αρκετά για να τα συνδυάσετε στο κτύπημα!
Όταν τοποθετείτε το κτύπημα στο τηγάνι, γεμίστε σε 2/3 γεμάτο. Προσέξτε να μην γεμίσετε τα τηγάνια πολύ γεμάτα, καθώς το κτύπημα θα σηκωθεί και θα τρέξει σε όλο το τηγάνι και το φούρνο!
Αφήστε τα muffins ή το ψωμί σας να κρυώσει ελαφρώς (περίπου 10 λεπτά) στο τηγάνι πριν από την αφαίρεση. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα ψύξης. Ορισμένες συνταγές καλούν για να τις αφαιρέσουν αμέσως, όπως στην περίπτωση των muffins. Είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τη συνταγή!
Επιτυχία!
Τώρα που έχετε κάνει με επιτυχία τα muffins σας, έχετε την εργασία αυτό το Σαββατοκύριακο. Θα φτιάχνετε ψωμί φραουλών. Αυτό είναι ένα νόστιμο ψωμί που είναι τέλειο σερβίρεται ζεστό από το φούρνο. Μπορείτε να το εξυπηρετήσετε όπως είναι, ή να προσθέσετε ένα άγγιγμα τυριού κρέμας για μια ακόμα πιο απολαυστική γεύση. Απλά κάντε κλικ ΕΔΩ Για τη συνταγή!
Για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο ψωμί, απλώς εφαρμόστε τις ίδιες αρχές που μάθατε με τα muffins. Πάρτε το αργό, δώστε προσοχή και βεβαιωθείτε ότι προθέρνετε το φούρνο σας.
Όταν τελειώσατε το ψήσιμο του φραντζορείου σας, φροντίστε να μοιραστείτε φωτογραφίες στα σχόλια ή να μου στείλετε ένα σε μένα [email protected]. Και αν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις, φροντίστε να ρωτήσετε. Στέκομαι για να βοηθήσω με οποιονδήποτε τρόπο μπορώ!
Χάσατε τις πρώτες θέσεις στο ψήσιμο ως σχέση; Κανένα πρόβλημα! Απλά καλύψτε εδώ:
Ψήσιμο ως σχέση – ενταχθείτε στο πάρτι
Το ψήσιμο ως σχέση – η συνάντηση και το χαιρετισμό
Το ψήσιμο ως σχέση – την πρώτη ημερομηνία
Τους πρώτους έξι μήνες
Διοίκηση
Ευτυχώς ποτέ μετά
Η Julie Murphree είναι ένας blogger, αρθρογράφος εφημερίδων και ομιλητής σε όλα τα πράγματα «που ζουν μια απλή ζωή στο αγρόκτημα». Είναι η συγγραφέας της συζύγου της αγροκτήματος – ζώντας μια απλή ζωή στο αγρόκτημα. Αυτή και ο σύζυγός της έχουν 60 στρέμματα στη ΒΔ Louisiana, όπου εργάζονται ενεργά για να ζουν όσο το δυνατόν πιο βιώσιμα.
