Η γλυκοπατάτα είναι σίγουρα ένα νότιο πράγμα. Πιστεύεται ότι προέρχεται κατά τη διάρκεια της αποικιακής εποχής και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο τόσο για τις κολοκύθες όσο και για τις χροιά.
Ο Νότος έχει τέλειες συνθήκες καλλιέργειας για γλυκοπατάτες. Χρειάζονται αμμώδη εδάφη αργιλίου με ισορροπία pH από 5 έως 7,5. Απαιτούνται ζεστές μέρες και ζεστές νύχτες για να παράγουν καλά.
Τα yams συχνά πιστεύεται ότι είναι εναλλάξιμα με γλυκοπατάτες, αλλά δεν είναι καθόλου οι ίδιες. Εκτός από το κλείσιμο στο σχεδιασμό και το σχήμα, εκεί είναι όπου η ομοιότητα σταματά.
Yams vs γλυκοπατάτες
Τα yams είναι ένα αμυλώδες λαχανικό με καφέ δέρμα. Μπορούν εύκολα να μεγαλώσουν έως και 45 πόδια.
Οι γλυκοπατάτες, από την άλλη πλευρά, είναι πιο μαλακές με ένα πορτοκαλί καφέ δέρμα και παραδοσιακά έχουν ένα πορτοκαλί εσωτερικό, αλλά μερικοί έχουν λευκό ή μοβ, ανάλογα με την ποικιλία.
Οι γλυκοπατάτες είναι πιο γλυκές από τις yams. Τα yams είναι πιο παρόμοια με τις λευκές πατάτες με γεύση. Σύμφωνα με ncsweetpotato.com*, υπάρχουν επίσης διατροφικές παραλλαγές:
Γλυκοπατάτες: πολύ θρεπτικά. Έχει περισσότερη ζάχαρη, πρωτεΐνη, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο, βιταμίνη Α, βήτα-καροτένιο και νερό από ό, τι τα yams. *
YAMS: Πολύ θρεπτικό. Έχει περισσότερα λιπαρά, υδατάνθρακες, ίνες, κάλιο, βιταμίνη C, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Ε από ό, τι οι γλυκοπατάτες. *
Είναι σπάνιο να βλέπουμε yams σε οτιδήποτε άλλο εκτός από μια αγορά ειδικότητας. Αυτό που βλέπετε στα καταστήματα παντοπωλείων είναι πιθανώς γλυκοπατάτες. Εάν δεν είστε σίγουροι, ρωτήστε τον διαχειριστή της αγοράς αν αυτό που βλέπετε είναι πραγματικά yams!
Γλυκοπατάτα – νόστιμο, ανεξάρτητα από το πού είναι φτιαγμένο
Μεγαλώνοντας στο Νότο, πάντα πίστευα ότι οι κολοκύθες ήταν για αποκριτικές διακοσμήσεις και οι γλυκοπατάτες ήταν για φαγητό. Λατρεύω με οποιονδήποτε τρόπο είναι προετοιμασμένοι: ψημένο, ζαχαρωμένο, γλυκοπατάτα κατσαρόλα με marshmallows ή τηγανητά.
Αλλά μακράν, ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα για φαγητό είναι η γλυκοπατάτα. Αυτό ήταν μια παράδοση διακοπών εδώ και χρόνια, και είναι ένα που ελπίζω να συνεχιστεί για μεγάλο χρονικό διάστημα!
Το πιο χρονοβόρο μέρος για να φτιάξετε αυτή την πίτα είναι το ξεφλούδισμα, το τεμαχισμό και το βράζει οι πατάτες. Ενώ η πίτα ψήνεται, μπορείτε γρήγορα να καθαρίσετε και να μετακινηθείτε στην επόμενη εργασία στη λίστα. Και ενώ εργάζεστε, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο άρωμα!
Είστε έτοιμοι για ένα άγγιγμα του Νότου στο τραπέζι των διακοπών σας; Προχωρήστε. Φτιάξτε ένα. Υπόσχομαι ότι δεν θα το μετανιώσετε!
Πώς να φτιάξετε γλυκοπατάτα
Συστατικά:
- 3 γλυκοπατάτες
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/2 φλιτζάνι εξατμισμένο γάλα
- 3 κουταλιές βούτυρο
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1 τσίμπημα
- 2 κελύφη με βαθιά πιάτα
- Σαντιγί (ή κτύπημα) για την εξυπηρέτηση
Οδηγίες:
Ξεφλουδίστε, φέτα και βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσετε. Διοχετεύω. Σε ένα μεγάλο μπολ, ψήστε τις γλυκοπατάτες.
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και αναμειγνύετε καλά. Ρίχνουμε σε 2 κελύφη πίτας. Ψήνετε στους 375 μοίρες
Για 45 λεπτά έως 1 ώρα, ή μέχρι να τοποθετηθεί ένα μαχαίρι στο κέντρο. Δροσερός. Κορυφή με κτυπημένη κρέμα και σερβίρετε.
Διορθώστε και παγώστε
Εάν προσπαθείτε να πάρετε τόσο πολύ πριν από τις διακοπές, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τη γλυκοπατάτα σας μπροστά από το χρόνο και να παγώσετε. Απλά ψήνετε και δροσερό εντελώς πρώτα. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, επισημάνετε το και τοποθετήστε το στην κατάψυξη.
Για να εξυπηρετήσετε: Αφαιρέστε την πίτα από τον καταψύκτη για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, απλά το ανοίξτε στο φούρνο για περίπου 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί (όχι ζεστό), καθώς η γλυκοπατάτα είναι καλύτερα σερβίρεται ζεστή.
Πάρτε τη συνταγή γλυκοπατάτας σας εδώ
Εάν σχεδιάζετε να δοκιμάσετε αυτή τη νόστιμη νότια παράδοση, η συνταγή είναι Εδώ για την ευκολία σας. Απλά εκτυπώστε το και ξεκινήστε το ψήσιμο!
Και μετά τις διακοπές, φροντίστε να με ενημερώσετε τι σκεφτείτε εσείς και η οικογένειά σας. Θα ήθελα πολύ να έχω τη συμβολή σας!
Χρειάζεστε περισσότερες συνταγές για τις διακοπές;
Μην χάσετε αυτές τις δημοσιεύσεις:
Μήλο πίτα με κρούστα τυριού
Πουτίγκα μπανάνας
Πλούσια σοκολάτα
Τα ζυμαρικά της Apple της Alona
Κέικ σοκολάτας
Τα ζυμαρικά του βατόμουρου του Holly
Η Julie Murphree είναι ένας blogger, αρθρογράφος εφημερίδων και ομιλητής σε όλα τα πράγματα «που ζουν μια απλή ζωή στο αγρόκτημα». Είναι η συγγραφέας της συζύγου της αγροκτήματος – ζώντας μια απλή ζωή στο αγρόκτημα. Αυτή και ο σύζυγός της έχουν 60 στρέμματα στη ΒΔ Louisiana, όπου εργάζονται ενεργά για να ζουν όσο το δυνατόν πιο βιώσιμα.
