Δεν ήμουν τόσο ενθουσιασμένος για μια συνταγή σε ένα μακρύς φορά. Αυτές οι πίτες χειρός μανιταριών είναι κάτι ξεχωριστό. Θέλω να πω, απλά τα κοιτάξτε! Τα βαθιά ψητά μανιτάρια και τα καρυκεύματα ρίχνονται με μια πάστα λεμονιού-miso και μπαίνουν σε μια χρυσή κρούστα ζαχαροπλαστικής με αρκετό τυρί για να κάνουν τα πράγματα κρεμώδη. Αν σας αρέσει λίγο λάκτισμα, προσθέστε κάποια τσίλι τραγανή ή Calabrian τσίλι πάστα. Τόσο καλό!
Η έμπνευση
Αυτή είναι βασικά μια συνταγή ντουλάπι στον πυρήνα της. Είχα πολλά μανιτάρια στο χέρι, είχα επίσης ζύμη έτοιμη να φτιάξω ένα από τα αγαπημένα μου κρούστα πίτας, έτσι ώστε αυτές ήταν οι δύο μεταβλητές. Επίσης, αυτές οι πίτες ροδάκινου ήταν τόσο διασκεδαστικές για να φτιάξω πρόσφατα, αποφάσισα ότι μια πίτσα χεριών ήταν εντάξει! Από εκεί, άλλα συστατικά που συνεχίζω να μπαίνω στην εξίσωση – miso, φρυγανισμένο σησαμέλαιο και σπόρους, κρεμμύδια, λεμόνι. Ένιωσα ότι το ψήσιμο ήταν η κλήση εδώ στο μέτωπο του μαγειρέματος, συγκεντρώνει τη γεύση στα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με το πλεονέκτημα μπόνους ότι το ψήσιμο οδηγεί σε μεγάλο μέρος της πρόσθετης υγρασίας σε αυτά τα συστατικά. Εάν είχατε μια σχάρα να πηγαίνει με ένα ταψί σε αυτό, θα μπορούσατε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια με αυτόν τον τρόπο ως εναλλακτική λύση.
Μανιτάρι χεριές: συστατικά
- Μανιτάρια: Αυτή είναι η σημαντική σας βάση και ο κύριος παίκτης. Τα μανιτάρια φέρνουν γήινη λατρεία και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία που αγαπάτε – στρείδι, maiitake, cremini, οτιδήποτε άλλο! Ή χρησιμοποιήστε ένα μείγμα τύπων για ένα μείγμα υφασμάτων. Επίσης, μου αρέσει να κόβω τα μανιτάρια για αυτό το γέμισμα, αλλά θα μπορούσατε επίσης να τα κόψετε για μια διαφορετική υφή, αν θέλετε.
- Κακομεταχείριση: Φέρνει βάθος, γεύση, umami-boost και σαγιονότητα. Το miso εδώ βοηθά να δεσμεύσει το πλήρες και γεφυρώνει όλα τα συστατικά.
- Καραμέλα: Τα κρεμμύδια φέρνουν το πράσινο εδώ. Καθώς και καλοσύνη κρεμμυδιού που λειτουργεί τόσο καλά με μανιτάρια. Το φιλί του Browning και του Char είναι η Bliss Flavor και φέρνει λίγο άκρη σε ολόκληρο το Medley.
- Σουσάμι: Διπλώμαι τη γεύση του σουσάμι εδώ χρησιμοποιώντας τόσο φρυγανισμένο σουσάμι και σουσάμι. Και ενώ είμαι κανονικά συνετός με φρυγανισμένο σουσάμι (επειδή μπορεί να είναι υπερβολικά ισχυρή), πηγαίνω σκληρά εδώ, έτσι ώστε η γεύση να αντέχει στη ζύμη και σε άλλα συστατικά αρχειοθέτησης μανιταριών.
- Τυρί: Ισχυρή γεύση και ένας κρεμώδης τρόπος για να φέρετε τα πάντα μαζί – αυτά είναι οι στόχοι με το τυρί εδώ. Η προτίμησή μου είναι το Gruyere ή το White Cheddar για να συμπληρώσουν τα μανιτάρια.
- Ζύμη πίτας: Οι πίτες των χεριών σας είναι μόνο τόσο καλές όσο τα αρτοσκευάσματα σας. Χρησιμοποιώ αυτήν την κρούστα πίτας. Και επειδή η σημερινή συνταγή χεριών με μανιτάρια είναι αλμυρή, αφήνω τη ζάχαρη από την κρούστα πίτας.
Πώς να φτιάξετε τις πίτες των χεριών
Εδώ είναι το βήμα-βήμα για το πώς να φτιάξετε αυτές τις πίτες. Ξεκινάτε ψήνοντας τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σας και στη συνέχεια συνδυάζετε το με μια πάστα miso-lemon και μερικά τριμμένα τυρί για μια ισχυρή γέμιση. (φωτογραφία παρακάτω)
Ανατρέξετε τη ζύμη της πίτας σας και στη συνέχεια χρησιμοποιείτε έναν κόπτη μπισκότων για να ρυθμίσετε το σχήμα για εσάς και τις πίτες σας. (φωτογραφία παρακάτω)
Φορτώστε τους κύκλους της ζύμης πίτας με γέμιση μανιταριών και βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι βουρτσισμένες γενναιόδωρα με πλύσιμο αυγών, έτσι ώστε οι άκρες της σφραγίδας της κρούστας πίτας ωραία.
Το σπίτι τέντωμα! Τοποθετήστε έναν άλλο κύκλο ζύμης πίτας πάνω από τη γέμιση, σφραγίζοντας καλά πατώντας με τα δάχτυλά σας και/ή χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι γύρω από τις άκρες κάθε χεριού. Αφήστε να χαλαρώσετε σε έναν καταψύκτη για λίγο, στη συνέχεια βουρτσίστε με πλύσιμο αυγών, πασπαλίστε με σουσάμι και κάθετο για να επιτρέψετε την απελευθέρωση ατμού. (απεικονίζεται παρακάτω)
Ψήστε μέχρι όμορφα χρυσά και πανέμορφα!
Προχωρήστε:
Τα δύο κύρια συστατικά εδώ είναι η κρούστα πίτας και η γέμιση. Και οι δύο μπορούν να προετοιμαστούν μπροστά από το χρόνο.
- Ζύμη πίτας: Εάν κρατάτε τη ζύμη πίτας στην κατάψυξη, μεταφέρετε το στο ψυγείο σας μια μέρα πριν θέλετε να ξεδιπλώσετε και να γεμίσετε τις πίτες σας.
- Πλήρωση: Μπορείτε να φτιάξετε το μανιτάρι να γεμίζει λίγες μέρες πριν την πλήρωση των πίτες των χεριών σας.
- Πίτες χεριών κατάψυξης: Μόλις συγκεντρώσετε τις πίτες σας, παγώνουν υπέροχα. Καταψύψτε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ή πλάκα με επένδυση περγαμηνής. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο για έως και μερικούς μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να ψήνετε τις πίτες με τα χέρια, να τα βουρτσίζετε με αυγά, να πασπαλίζετε με σουσάμι και να κόψετε ένα ζευγάρι να χτυπάει στην κορυφή κάθε πίτας πριν τοποθετηθεί στο φούρνο.
Κάντε το όμορφο
Θέλω απλώς να καλέσω αυτή τη λεπτομέρεια – το πλύσιμο αυγών είναι το κλειδί. Βοηθά να κάνετε τις πίτες σας χρυσές και γυαλιστερό. Είναι επίσης η κόλλα που επιτρέπει στους σπόρους σουσάμι να κολλήσουν μέσα από τη διαδικασία ψησίματος.
Μανιτάρι χεριές: παραλλαγές
- Αρωματώδης: Εάν δεν έχετε τραγανή τσίλι, χρησιμοποιήστε το αγαπημένο σας go-to. Αυτό θα μπορούσε να είναι η Calabrian Chile Paste, Curry Paste (αραιωμένη με κάποιο τρόπο), Shichimi Togarashi, κλπ.
- Χωρίς κρεμμύδια;: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κρεμμύδια, τα ασκαλώνια ή τα πράσα.
- Φρυγανισμένο nori: Εάν έχετε λίγο φρυγανισμένο nori στο χέρι, συντρίψτε το σε μικρές νιφάδες και πασπαλίστε ένα ζευγάρι κουταλάκι του γλυκού σε γέμιση.
Περισσότερες συνταγές πίτας
Περισσότερες συνταγές μανιταριών
101 Μ.
Η ιδιότητα μέλους χωρίς διαφημίσεις περιλαμβάνει:
-Περιεχόμενο χωρίς AD
-Επίξτε τις συνταγές
–Spice / Herb / Flower / Zest συλλογή συνταγών PDF
–Το Weeknight Express συλλογή συνταγών PDF
-Περιπλανώμενα μπόνους καθ ‘όλη τη διάρκεια του έτους
