Εάν μεγαλώνετε κολοκυθάκια (ή είστε γείτονας κάποιου που μεγαλώνει καλοκαιρινό σκουός), οι πιθανότητες είναι καλές είστε εξοικειωμένοι με το βούτυρο κολοκυθάκι. Είναι δημοφιλές για έναν λόγο. Μαγειρεύετε ένα ζευγάρι κιλά των κολοκυθιών κάτω, αργά, σε ένα κρεμώδες, jammy εξαπλώθηκε. Παγώνει ωραία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ατελείωτες τρόπους που θα συζητήσουμε για να κάνουμε γρήγορα γεύματα.
Η προέλευση του βούτυρο κολοκυθάκι
Βρήκα την έννοια του βούτυρο κολοκυθάκι όταν κάποιος στο κοινοτικό κήπο με έδειξε σε μια έκδοση στο Τρόφιμα σε βάζα τοποθεσία. Αρχικά σκέφτηκα ότι θα ήταν πολύ τεμαχισμένα κολοκυθάκια και βότανα εργάζονταν σε πραγματικό βούτυρο, αλλά όχι, αυτό δεν ήταν. Ήταν μαγειρεμένο κολοκυθάκι χαμηλό και επιβραδύνει σε ένα λιπαρό αρωματικό χάος του καλοκαιριού yum. Συνειδητοποίησα πολύ γρήγορα, το βούτυρο κολοκυθάκι δεν είναι νέος πράγμα, αλλά ονομάζοντας το βούτυρο κολοκυθάκι μπορεί να είναι. Ιστορικά, το μαγείρεμα κολοκυθάκια σε ελαιόλαδο ή βούτυρο, καθιστώντας το σε διάφορα spreads και καρυκεύματα είναι ένα πράγμαιδιαίτερα σε πολλές περιφερειακές ιταλικές και γαλλικές κουζίνες – καθώς και άλλους, είμαι σίγουρος. Δεν ονομάστηκε βούτυρο κολοκυθάκι, ήταν ακριβώς πώς μαγειρεύετε μια αφθονία ενός εποχιακού συστατικού. Η Julia Child διαδόθηκε μια τριμμένη συνταγή κολοκύθι και κρεμμύδια, που αναφέρεται ευρέως σε απευθείας σύνδεση ως μία από τις προέλευσης του βούτυρο κολοκυθάκι, επισημάνθηκε μια άλλη έκδοση της τεχνικής Φαγητό52 Ως συνταγή μεγαλοφυίας. Αλλά η αίσθηση μου είναι ότι αυτή η τεχνική έχει τις ρίζες της στη γιαγιά και το μαγείρεμα γιαγιά και ό, τι καταλήγετε να την ονομάζετε, είναι μια φανταστική τεχνική για να χρησιμοποιήσετε μερικά κιλά κολοκύκι. Εδώ είναι πώς το κάνω.
Αγαπημένοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο κολοκυθάκι
Μου αρέσει να μαγειρεύω ένα τηγάνι από βούτυρο κολοκυθάκι και να το χωρίζω στο μισό. Το μισό πηγαίνει στο ψυγείο, το μισό πηγαίνει στην κατάψυξη. Δείτε πώς χρησιμοποιώ το πρώτο εξάμηνο:
- Pizza Topping: Χρησιμοποιήστε το σε πίτσες στη θέση μιας άλλης σάλτσας.
- BRUSCHETTA: Ένα μεγάλο βύθισμα βούτυρο κολοκυθάκι λίγο κατσικίσιο τυρί και ένα ψιλοβρέχει από τσίλι τραγανό είναι υπέροχο.
- Εργαστείτε μια μεγάλη σέσουλα στα αγαπημένα σας frittata ή ομελέτα.
- Ένα μεγάλο επίχρισμα σε ένα φρυγανισμένο αγγλικό muffin και ένα αυγό είναι ο τρόπος για να αρχίσετε να χτίζετε ένα σάντουιτς πρωινού.
- Προσθέστε μια καλή ποσότητα τριμμένου τυριού παρμεζάνα και πετάξτε το με ζυμαρικά για ένα γρήγορο γεύμα.
- Mezze Spread: Ανακατέψτε μερικές ψιλοκομμένες μαύρες ελιές στο βούτυρο κολοκύθι και χρησιμοποιήστε το σε μια κατάσταση mezzo ως μια εξάπλωση για κροτίδες ή flatbreads.
- Εργαστείτε μισή παρτίδα σε μια κατσαρόλα ριζότο.
- Ως στρώμα σε σάντουιτς ντομάτας κειμηλίων μαζί με μερικά ώριμα αβοκάντο και φρέσκο βασιλικό.
Βούτυρο κολοκυθάκι: παραλλαγές
Το βούτυρο κολοκύθι που βλέπετε εδώ είναι ευθεία προς τα εμπρός με λίγο ψιλοκομμένο Pepper Serrano Chile που προστέθηκε για κάποιο λάκτισμα. Αλλά μου αρέσει να παίρνω την ιδέα σε μια σειρά κατευθύνσεων, και εδώ είναι μερικές που έχουν, αναμφισβήτητα, το πιο επιτυχημένο.
- Βούτυρο κολοκυθάκι: Ανακατέψτε φρέσκα βότανα κατά τα τελευταία δέκα λεπτά μαγειρέματος. Ένα ζευγάρι κουταλάκι του θυμάρι είναι ένα μέρος για να ξεκινήσετε. Ή, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο. Ή, μια χούφτα καλοπροαίρετη κόλιαντρο (περιμένετε να ανακατεύετε αυτό αφού τελειώσετε το μαγείρεμα). Ίδια συμφωνία με το ψιλοκομμένο βασιλικό, προσθέστε μετά το μαγείρεμα, ή ακόμα και μετά την ψύξη των κολοκυθιών. Και πολλά σχοινιά είναι σπάνια μια κακή κλήση.
- Βούτυρο κολοκύθας εσπεριδοειδών: Προσθέστε τη ζέστη ενός λεμονιού ή πορτοκαλί κατά τα τελευταία δέκα λεπτά μαγειρέματος. Τελειώστε με ένα γενναιόδωρο ψιλοκομμένο λεμόνι ή άλλο ελαιόλαδο εσπεριδοειδών.
- Πικάντικο βούτυρο κολοκυθάκι: Όπως αναφέρθηκε, παραπάνω. Μου αρέσει να προσθέσω λίγο πιπέρι Serrano. Εάν θέλετε να το κρατήσετε σχετικά ήπιο, ξεκινήστε με 1/4 ή 1/2 ενός πιπέρι και καλέστε το από εκεί, μέχρι να σας αρέσει.
- Βούτυρο κολοκυθάκι ηλιοφάνειας: Χρησιμοποιήστε κίτρινο καλοκαιρινό σκουός στη θέση του πράσινου κολοκυθάκι. Ανακατέψτε ένα ελάχιστο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνης περίπου στη μέση της διαδικασίας μαγειρέματος μαζί με μια καλή ποσότητα φρεσκοκομμένου μαύρου πιπέρι. Μου αρέσει επίσης να τελειώσω αυτό με ένα φιλί λεμονιού ελαιόλαδο.
Συντομότερος τρόπος
Υπάρχει συντόμευση εδώ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένος κολοκυθάκια για να φτιάξετε βούτυρο κολοκύθι. Και, αν έχετε ένα προσκόλληση σχάρας για τον επεξεργαστή τροφίμων σας κάνει γρήγορη δουλειά για να πάρει αυτό το πολύ κολοκυθάκι. Μαγειρεύει επίσης πιο γρήγορα σε μια εξαπλωμένη υφή. Μου αρέσει η πιο ρουστίκ υφή που παίρνετε κόβοντας τα κολοκυθάκια σε μικροσκοπικά κύβους, αλλά αυτή είναι μια προσωπική προτίμηση, και αν θέλετε την προσέγγιση τριμμένης κολοκυθιάς, με κάθε τρόπο!
Εδώ είναι μια ματιά (πάνω και κάτω) των συστατικών που πηγαίνουν σε βούτυρο κολοκυθάκι. Μπορείτε να δείτε πώς κόβω τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια επίσης. Κάνω ένα μείγμα ελαιολάδου και βούτυρο για το μαγειρικό λίπος.
Στάδια μαγειρέματος
Νόμιζα ότι θα ήταν χρήσιμο να μοιραστείτε φωτογραφίες του βούτυρο κολοκυθάκι καθώς μαγειρεύει κάτω από την ώρα ή έτσι χρειάζεται για να φτάσετε σε μια ιδανική συνέπεια.
Μετά από 15 λεπτά (παρακάτω): Μπορείτε να δείτε ότι το κολοκυθάκι μόλις αρχίζει να μαλακώνει λίγο εδώ.
Μετά από 40 λεπτά (παρακάτω): Μπορείτε να δείτε ότι η αλλαγή είναι αρκετά δραματική σε αυτό το στάδιο, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλη δομή σε μερικά από τα κομμάτια και σχετίζεται με το δέρμα. Συνεχίζω! Πιθανότατα θα χρειαστεί να είστε πρόσθετες πιτσιλιές νερού σε αυτό το σημείο για να κρατήσετε τα πράγματα κρεμώδη και να κρατήσετε τα κολοκυθάκια από το Browning.
Μετά από μία ώρα (παρακάτω): Αυτή είναι η σκηνή που πραγματικά αρχίζουν να καταρρέουν, πλησιάζετε στην υφή που ακολουθείτε. Πήγα άλλα 10 λεπτά πέρα από αυτό για να φτάσω στη σκηνή που βλέπετε στις φωτογραφίες.
Περισσότερες συνταγές κολοκύθι
101 Μ.
Η ιδιότητα μέλους χωρίς διαφημίσεις περιλαμβάνει:
-Περιεχόμενο χωρίς AD
-Επίξτε τις συνταγές
–Spice / Herb / Flower / Zest συλλογή συνταγών PDF
–Το Weeknight Express συλλογή συνταγών PDF
-Περιπλανώμενα μπόνους καθ ‘όλη τη διάρκεια του έτους
