Το φυστικοβούτυρο που καλύπτεται με σοκολάτα είναι μια από τις καλές απολαύσεις της ζωής. Και όταν αυτό το φυστικοβούτυρο αναμιγνύεται με τη γήινη, καπνιστή, γλυκιά γεύση Sugar Maple (κάντε κλικ εδώ)είναι πολύ απίστευτο. Θα λατρέψετε αυτές τις μπάλες βούτυρο φυστικοβούτυρου που καλύπτονται από σοκολάτα!
Πρόκειται για μια ενημερωμένη έκδοση μιας παλαιότερης συνταγής σφαιριδίων φυστικοβούτυρου σφενδάμου από την ιστοσελίδα μου. Εξομιναρίσαμε τη συνταγή και άλλαξα τη αναλογία ζάχαρης σε φυστικοβούτυρο έτσι ώστε η ζύμη βουτύρου φυστικοβούτυρου να κρατάει καλύτερα το σχήμα του!
Αυτές οι σφαίρες φυστικοβούτυρου σφενδάμου είναι φυσικά μοντελοποιημένες μετά από μια από τις παλιές αγαπημένες μου διακοπές, το ένδοξο αυγό φυστικοβούτυρου Reese (γιατί είναι τόσο καλά;!). Υπάρχει μια παγκόσμια συζήτηση για το οποίο το προϊόν του Reese είναι ανώτερο, το κλασικό κύπελλο ή το αυγό … και φυτεύομαι σταθερά στο στρατόπεδο αυγών. Η αναλογία του φυστικοβούτυρου προς τη σοκολάτα είναι διαφορετική και είναι πολύ ανώτερη, αν με ρωτήσετε. Αυτές οι σφαίρες φυστικοβούτυρου σφενδάμου έχουν παρόμοια αναλογία και είναι * το φιλί του σεφ * τέλειο.
Οι παραδοσιακές μπάλες φυστικοβούτυρου έχουν ζάχαρη σε σκόνη σε αυτά ως παράγοντα δυσκαμψίας σύνδεσης/ζύμης. Για την έκδοση του Maple-Sweetend, θα χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη σφενδάμου σε σκόνη. Δεν το άκουσα ποτέ; Αυτό συμβαίνει επειδή δεν υπάρχει και θα πρέπει να το κάνετε μόνοι σας, χα! Δεν είναι δύσκολο, αλλά θα χρειαστείτε ένα καλό μπλέντερ.
Το Maple Sugar είναι ένα από τα καλύτερα κρατούμενα μυστικά στα τρόφιμα. Σοβαρά, γελοία καλά. Το χρησιμοποιώ με φειδώ και μόνο για πράγματα που είναι εξαιρετικά ειδικά. Οι δύο αγαπημένες μου χρήσεις είναι αυτές οι μπάλες φυστικοβούτυρου και κάνοντας το πάγωμα του Maple Buttercream για το κέικ.
Πώς να φτιάξετε σκόνη ζάχαρης σφενδάμου για μπάλες βούτυρο σφενδάμου με φυστικοβούτυρο
Για να φτιάξετε αυτά θα χρειαστεί να ξεκινήσετε με τη ζάχαρη σφενδάμου, η οποία είναι απλά σιρόπι σφενδάμου που έχει βραστεί ακόμη περισσότερο μέχρι να κρυσταλλίσει. Μπορείτε Βρείτε αυτό το online (κάντε κλικ εδώ) και στα περισσότερα φυσικά καταστήματα τροφίμων. Ή αν είστε λάμψη για τιμωρία, μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας. Κάνουμε το δικό μας γιατί ναι, είμαστε στην πραγματικότητα Gluttons για τιμωρία.
Απλά εκτελέστε τη ζάχαρη σφενδάμου μέσω ενός μπλέντερ υψηλής ισχύος και θα έχετε σκόνη ζάχαρης σφενδάμου σε περίπου 15 έως 30 δευτερόλεπτα.
Για τους σκοπούς αυτής της συνταγής, είναι ευκολότερο να μετρήσετε τη ζάχαρη σφενδάμου, στη συνέχεια να το σκοντάψετε, αντί να μετρήσετε πραγματικά τη ζάχαρη σφενδάμου σε σκόνη.
-
Τοποθετήστε τη ζάχαρη σφενδάμου σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και συνδυάστε ψηλά μέχρι να μετατραπεί σε λεπτή σκόνη, περίπου 15 έως 30 δευτερόλεπτα.
-
Σε ένα μπολ συνδυάστε το φυστικοβούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη σφενδάμου. Ανακατέψτε μέχρι να είναι καλά συνδυασμένο και έχει σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
-
Χρησιμοποιήστε μια μικρή (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) με ελατηριωτή σέσουλα για να φτιάξετε μπάλες. Βάλτε τη ζύμη και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να τα συσκευάσετε στη σέσουλα. Αυτό θα σας βοηθήσει να εξομαλύνετε και να το συμπαγίσετε μαζί. Τοποθετήστε τις μπάλες σε μια περγαμηνή και ψύξτε για 1 ώρα.Εναλλακτικά, αν δεν έχετε μια σέσουλα, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε τη ζύμη ομαλή, στη συνέχεια, πιέστε τα κομμάτια και κυλήστε σε μπάλες ανάμεσα στις παλάμες σας.
-
Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ και βουτήξτε κάθε μπάλα φυστικοβούτυρου, καλύπτοντας εντελώς τη σοκολάτα. Επιστρέψτε στο τηγάνι με περγαμηνή για να κρυώσει και να σκληρύνει. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίστε την κορυφή με κανονική ζάχαρη σφενδάμου για διακόσμηση (ενώ το σοκολάτα εξακολουθεί να είναι υγρό).
