Τι υπάρχει στο φαγητό σας και πώς μπορείτε να φάτε καλύτερα; Σε αυτή τη σειρά, βλέπουμε μερικά βασικά γεύματα και τι είναι καλό για εσάς και τι ίσως όχι; Και τι μπορούμε να κάνουμε για να διασφαλίσουμε ότι αυτό που τρώμε είναι υγιές, βιώσιμο και, ιδανικά, τοπικό.
Το χυλό είναι ένα από τα αγαπημένα πρωινά του έθνους – απλό, παρήγορο και νόστιμο. Κάθε φορά που ξεκινάμε τη μέρα με ένα μπολ με ατμό βρώμης, τιμούμε μια παλιά παράδοση. Ο ταπεινός κόκκος βρώμης, που καλλιεργείται στο Ηνωμένο Βασίλειο από τη ρωμαϊκή εποχή, έχει διατηρήσει πολλές γενιές των προγόνων μας.
Η βρώμη δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά είναι επίσης ένας απίστευτος σύμμαχος στην υγεία σας. Περιέχουν βήτα-γλυκάνη, μια ίνα που μειώνει τη χοληστερόλη και ρυθμίζει το σάκχαρο του αίματος. Προωθεί επίσης τις κανονικές κινήσεις του εντέρου που υποστηρίζουν ένα υγιές βιοϊό του εντέρου. Το επίπεδο πρωτεΐνης της βρώμης είναι υψηλό για ένα κόκκο και είναι γεμάτα βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Το κουάκερ είναι απίστευτα απλό στην προετοιμασία: με δύο συστατικά και μια κατσαρόλα, μπορείτε να πάρετε πρωινό μπροστά σας σε λιγότερο από 10 λεπτά. Αλλά προσέξτε τη βρώμη βαρύ, δαπανηρή βρώμη, που βρίσκονται σε πολλά ράφια σούπερ μάρκετ που είναι φορτωμένα με πρόσθετα. Δεν υπάρχει ανάγκη! Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει την λεπτή εκτύπωση όταν επιλέγετε τη βρώμη σας – το μόνο συστατικό πρέπει να είναι «βρώμη».
Και σίγουρα πηγαίνετε βιολογικά. Μπορούμε να προωθήσουμε οργανική βρώμη από το Ηνωμένο Βασίλειο και, με κάποιες τοπικές προσθήκες, να χτυπήσουμε ένα βιώσιμο πρωινό κάθε πρωί.
Εδώ είναι δύο τρόποι με το κουάκερ, και οι δύο από τους οποίους παίρνουν το απλό πιάτο σε συναρπαστικά μέρη.
Αλμυρός χυλός
Όλοι γνωρίζουμε ότι το χυλό είναι υπέροχο όταν συνδυάζεται με γλυκά συστατικά και ότι το τοπικό μέλι και εποχιακά φρούτα είναι υπέροχες γαρνιτούρες που ελαχιστοποιούν επίσης τα μίλια των τροφίμων. Αλλά το αλμυρό κουάκερ είναι επίσης θαυμάσιο και χτυπάει πίσω στα πιάτα Origins (ήταν αρχικά καρυκευμένο με αλάτι).
Προετοιμάστε το κουάκερ χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο και, στη συνέχεια, δοκιμάστε αυτές τις επιλογές:
- Σπάστε σε ένα τοπικό, βοσκότοπο λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια, σερβίρετε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι
- Ανακατέψτε το miso, μαζί με το αλεσμένο βρετανικό λινάτσα ή το φυστικοβούτυρο
- Ατμός μια μεγάλη χούφτα σπανάκι και φωλιά που, καθώς και ένα ωχρό αυγό, πάνω από τη βρώμη σας
Ζυμωμένη βρώμη
Η βρώμη γίνεται ακόμη πιο εύκολο να αφομοιώσει και πιο θρεπτικά όταν ζυμωθούν. Τα προβιοτικά πηγαίνουν στη δουλειά που προ-διαγυναρίζουν τους υδατάνθρακες και, ακόμη και μετά το μαγείρεμα, το προκύπτον κουάκερ είναι γεμάτο ανοσοποιητική καλοσύνη. Εκτός από αυτό, η βρώμη που έχει υποστεί ζύμωση είναι μια έκρηξη γεύσης – έχουν μια επιφάνεια που μπορεί να είναι εθιστική!
Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Εδώ είναι πώς να προετοιμάσετε τη βρώμη που έχει υποστεί ζύμωση για δύο άτομα:
- 120g κυλινδρική βρώμη
- 20g ‘starter’ – γιαούρτι, sourdough starter, γαλάζιο ή ξίδι μηλίτη μήλου (πρέπει να είναι μη παστερωθεί)
Μετρήστε τη βρώμη σε ένα μπολ, κορυφή με άφθονο νερό και ανακατέψτε τον εκκινητή. Καλύψτε αυτό και αφήστε το στο πάγκο μια νύχτα. Το επόμενο πρωί, ρίξτε ολόκληρο το περιεχόμενο του μπολ σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε κανονικά.
