Είναι ένα κλασικό – αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι πάντα υπέροχο. Η κρύα σαλάτα ζυμαρικών με τόνο, μπιζέλια και σέλινο είναι ένα βασικό στο παντοπωλείο Delis και η εκκλησία potlucks, αλλά το βρίσκω συχνά πολύ γλυκό, κολυμπώντας σε επίπεδη γευσιγνωσία mayo και χωρίς φρεσκάδα. Η εκδοχή μου είναι γεμάτη με φωτεινά βότανα, χυμό λεμονιού τάρτα (και ζέστη!) Και έκοψα το μάγου με ελληνικό γιαούρτι για να προσθέσω λίγο tang (συν πρωτεΐνη!).
Σαλάτα ζυμαρικών τόνου & μπιζέλι
Συγκεντρώστε αυτό:
- 1 lb σύντομο ζυμαρικά (τα κοχύλια δουλεύουν υπέροχα εδώ)
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι
- 1/2 φλιτζάνι σέλινο σε κύματα
- 2 κουτιά τόνου γεμάτος νερό, στραγγισμένο (όπως άγριο πλανήτη ή ασφαλή αλιεύματα)
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1/8 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχάι
- 2 κουταλιές της σούπας
- ζέστη και χυμό 1 λεμονιού
- 1 16 oz τσάντα κατεψυγμένα μπιζέλια, αποψυγμένα
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι, κατά προτίμηση πλήρες λίπος
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 κουταλάκι φρέσκο πιπέρι
Κάντε αυτό:
Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε βράση, προσθέστε αλάτι και τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι στον νεροχύτη και στη συνέχεια τρέξτε κρύο νερό πάνω από τα ζυμαρικά και ρίξτε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον τόνο, το κρεμμύδι, το σέλινο, τα βότανα, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού, τα μπιζέλια, το αλάτι και το πιπέρι στα ζυμαρικά. Σε ένα μικρότερο κύπελλο ή ένα κύπελλο μέτρησης, χτυπήστε μαζί το μαγιονέζα και το ελληνικό γιαούρτι. Ρίξτε πάνω από τα ζυμαρικά και διπλώστε απαλά ολόκληρο το μείγμα για να συνδυάσετε. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν χρειαστεί. Καλύψτε και ψύξτε. Σερβίρετε κρύο.
