Το καλοκαίρι είναι η εποχή του χρόνου, όταν πραγματικά μου αρέσει το μαγείρεμα το λιγότερο. Είναι ζεστό, οι μέρες είναι μακρές και τα γεύματα που είναι πιο “συναρμολογημένα” από τα μαγειρεμένα αισθάνονται σωστά για την εποχή. Εκεί έρχεται μια πλούσια σαλάτα όπως το Cobb.
Έκανα μια μικρή έρευνα σχετικά με την προέλευση της σαλάτας Cobb και έμαθα ότι χρονολογείται από τη δεκαετία του 1930 και τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου Brown Derby στο Λος Άντζελες. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο μαγειρικής εκπαίδευσηςο ιδιοκτήτης Robert Cobb έπεσε στην κουζίνα μετά από μια κουραστική μέρα εργασίας και βρήκε, μεταξύ άλλων, κομμάτια μαγειρεμένου κοτόπουλου, μπέικον, σκληρά βραστά αυγά. Συγκεντρώθηκε μια γρήγορη σαλάτα και χτύπησε το σημείο. Η σαλάτα Cobb γεννήθηκε. Σχεδόν 100 χρόνια αργότερα, εξακολουθεί να είναι ένα κλασικό σε χιλιάδες μενού εστιατορίων – αν και τα συστατικά ποικίλλουν.
Εδώ είναι η εκδοχή μου με μερικά κόλπα:
- Αντί να χρησιμοποιείτε μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, αρπάξτε την καπνιστή γαλοπούλα. Λατρεύω την καπνιστή γεύση και είναι προ-μαγειρεμένο και έτοιμο να πάει. Το αγαπημένο μου είναι από Αγορά Ferndale – Αυξάνουν τα πουλιά τους σε βοσκότοπους και όλα τα προϊόντα της γαλοπούλας είναι απολύτως νόστιμα.
- Η αγορά σκληρών βρασμένων αυγών αντί να τα κάνετε μόνοι σας είναι μια εύκολη συντόμευση.
- Μαγειρέψτε το μπέικον (και το κοτόπουλο και τα αυγά) το πρωί όταν είναι δροσερό και στη συνέχεια ψύξτε. Το δείπνο θα είναι ένα snap για να συναρμολογηθεί.
- Χρησιμοποιώ ένα γρήγορο σπιτικό κόκκινο κρασί βινεγκρέτ – αλλά μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ό, τι ντύσιμο σας αρέσει περισσότερο.
- Αντί για ένα μεγάλο, βαθύ μπολ, συναρμολογήστε αυτή τη σαλάτα σε μια πιατέλα ή σε ένα ρηχό μπολ ώστε να μπορείτε να δείτε όλα τα συστατικά.
- Δεν μοιράζομαι συγκεκριμένα ποσά εδώ – μόνο τα συστατικά – αποφασίζετε πόσο ανάλογα με το πόσα άτομα εξυπηρετείτε!
Σαλάτα Cobb
Συγκεντρώστε αυτό:
- Φρέσκα πράσινα (ρόκα, romaine, μαρούλι, νεροκάρδαμα ή συνδυασμός όλα λειτουργούν υπέροχα εδώ)
- καπνιστή γαλοπούλα ή μαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου
- μαγειρεμένο μπέικον (τραγανό)
- μπλε τυρί
- ντομάτα, ψιλοκομμένο
- αβοκάντο, ψιλοκομμένο
- κιμά φρέσκα σχοινιά
- σκληρά βραστά αυγά
Κάντε αυτό:
Διασκορπίστε τα πράσινα στο κάτω μέρος ενός ρηχού μπολ ή σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε κάθε συστατικό σε μια γραμμή κάτω από τα χόρτα, με εξαίρεση το σχοινόπρασο που πρέπει να ψεκαστεί πάνω από την κορυφή ολόκληρης της σαλάτας. Προσθέστε ντύσιμο είτε σε ολόκληρη την πιατέλα είτε σε μεμονωμένες μερίδες.
Για να κάνετε το ντύσιμο:
Σε ένα βάζο Mason, προσθέστε 1/3 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, 1/3 φλιτζάνι κόκκινο κρασί ξύδι, 1 κουταλιά της μουστάρδας Dijon, 1 κουταλάκι μέλι συν αλάτι και πιπέρι. Ανακινήστε για να συνδυάσετε. Φορέστε τη σαλάτα και αποθηκεύστε οποιοδήποτε επιπλέον για χρήση σε μελλοντικές σαλάτες ή λαχανικά στον ατμό!
