Το να είσαι σίγουρος στην κουζίνα είναι πραγματικά για την κατανόηση του τρόπου με τον οποίο τα διαφορετικά πιάτα συναντιούνται και στη συνέχεια αισθάνονται ελεύθεροι να αλλάζουν τα προφίλ γεύσης με βάση αυτό που λαχταράς ή τι έχεις στο ψυγείο. Για μένα, ξεκίνησε με σούπα. Μόλις καταλάβαινα πώς να ξεκινήσω με ένα σοτάκι λαχανικών, προσθέτοντας αρωματικά, οικοδόμηση με κρέας και ζωμό και φινίρισμα με σπόρους και βότανα, έγινε μια διαισθητική διαδικασία για μένα. Αυτό κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο διασκεδαστικό και λιγότερο αγχωτικό. Η ίδια ιδέα μπορεί να εφαρμοστεί σε κεφτεδάκια. Αυτή η συνταγή διαθέτει κεφτεδάκια αρνιού (φωνάζουν για να πάρει το αγρόκτημα Bentz στο Northfield της Μινεσότα και τα όμορφα ισλανδικά πρόβατά τους!) Με τις γεύσεις της Μέσης Ανατολής. Αλλά η μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί σε όλα τα είδη συνδυασμών κρέατος και γεύσης. Χρησιμοποιώ 1 κιλό κρέατος, 1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού, 1/2 φλιτζάνι γάλα και 1 αυγό ως βάση. Στη συνέχεια, προσθέστε καρυκεύματα, μπαχαρικά και βότανα στο περιεχόμενο της καρδιάς σας. Φόρτωση σε μπάλες και ψήνετε σε ένα ζεστό φούρνο σωληνώσεων για 25 λεπτά και αποφασίστε πώς θέλετε να εξυπηρετήσετε. Μάθετε τα βασικά και δημιουργήστε την εμπιστοσύνη σας στην κουζίνα!
Λαθέννες αρνιού
Συγκεντρώστε αυτό:
- 1 λίβρα αρνί
- 1 φλιτζάνι φρέσκα ψίχουλα ψωμιού
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι σκόνης σκόρδου
- 1 κουταλάκι κρεμμυδιού σκόνη
- 1 κουταλάκι της σούπας
- 1 κουταλιές πιπεριές
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του σούπα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προαιρετικό: 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο μέντα και/ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού
Κάντε αυτό:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς και ευθυγραμμίστε ένα τηγάνι με χαρτί περγαμηνής. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γάλα και τα ψωμιά. Βάλτε το αρνί σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το αυγό, τα καρυκεύματα και το μείγμα ψωμιού. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε το μείγμα μόνο μέχρι να συνδυαστεί, προσέχοντας να μην υπερβεί.
Χρησιμοποιήστε μια σέσουλα μπισκότων για να βγάλετε μεμονωμένα κεφτεδάκια και να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να σχηματίσουν απαλά πιο συμπαγή κεφτεδάκια. Ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί.
Εξυπηρέτηση ιδεών:
- Στρίψτε τις κεφτεδάκια μέσα σε μια πίτα με αγγούρι, χούμους, ντομάτες & Tzatziki.
- Σερβίρετε με λευκό ή σαφράν ρύζι με αγγούρι, ντομάτες, φέτα, ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτα και ρεβίθια τηγανισμένα με za’atar.
- Κάντε ένα μπολ χούμους με μια εξάπλωση του hummus, κεφτεδάκια συν ένα συνδυασμό των συστατικών που αναφέρονται παραπάνω.
