Έχω σκεφτεί τα συστατικά που χρησιμοποιώ στην κουζίνα μου για δεκαετίες. Πού καλλιεργήθηκαν τα προϊόντα και υπό ποιες συνθήκες; Ποιες ήταν οι συνθήκες διαβίωσης των ζώων που παρέχουν γάλα και κρέας; Ποιοι είναι τα χέρια που ανυψώνονται, σφαγιάστηκαν και σφαγιάστηκαν αυτή η αγελάδα ή το χοίρο ή το κοτόπουλο; Τι είδους αλάτι και λίπος και οξέα θα μας φέρει την καλύτερη γεύση; Πώς παρήγαγαν; Και πόσο θρεπτική είναι όλα αυτά;
Αλλά δεν ήταν μέχρι που γνώρισα τον ιδιοκτήτη ενός γλυκού μικρού καταστήματος στο Stillwater, η Μινεσότα κάλεσε Τείχος Ότι άρχισα να σκέφτομαι τα πραγματικά σκάφη μαγειρέματος, τα σκεύη και τα σκάφη κοπής ως συστατικά στο μαγείρεμα μου. Ήταν μια ανακάλυψη που αλλάζει τη ζωή.
Τώρα, η ίδια σκόπιμη διαδικασία λήψης αποφάσεων που συμβαίνει πριν από την προσέλκυση βρώσιμων συστατικών στο σπίτι μου επεκτείνεται και σε εργαλεία μαγειρέματος. Πριν αισθάνεστε συγκλονισμένοι και χωρίς τόπο εκκίνησης, επιτρέψτε μου να μοιραστώ ότι αυτό είναι ταξίδιόχι ένας άμεσος προορισμός. Όχι όλα στο σπίτι μου είναι ένα θρεπτικό πυκνό, καθαρό, οργανικό εργοστάσιο παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας. Έχω πλαστικό περιτύλιγμα και αλουμινόχαρτο. Αλλά είμαι περίεργος και μαθαίνω και κάνω την επόμενη σωστή επιλογή όποτε είναι δυνατόν.
Πολλοί από εμάς είδαν τους τίτλους στα τέλη του 2024 σχετικά με μια μελέτη που δείχνει ότι από όλα τα πλαστικά, μαύρος πλαστικό ήταν πιθανό το πιο επιβλαβές όταν πρόκειται για μαγειρικά σκεύη και παιδιά.
ΗΠΑ Σήμερα αναφέρθηκε:
“Είναι πιθανό να προέρχονται από ανακυκλωμένα μαύρα πλαστικά περιβλήματα που χρησιμοποιούνται σε τηλεοράσεις και ηλεκτρονικά, τα οποία απαιτούνται για σκοπούς ασφαλείας να περιέχουν επιβραδυντικά φλόγας.
Αυτός ο τύπος πλαστικού φαίνεται να εισέρχεται τουλάχιστον σε ορισμένα καταναλωτικά προϊόντα, όπως σκεύη κουζίνας, σέρβις τροφίμων, παιχνίδια και αξεσουάρ μαλλιών που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το μεγαλύτερο μέρος της ανακύκλωσης γίνεται εκτός των ΗΠΑ »
Και ο Washington Post εξήγησε ένα μαθηματικό σφάλμα που οδήγησε σε μια διόρθωση στα αποτελέσματα της μελέτης, αλλά οι συγγραφείς έφτασαν στο ίδιο συμπέρασμα σχετικά με τους κινδύνους του πλαστικού στην κουζίνα.
“Στη μελέτη που δημοσιεύθηκε πέρυσι, οι ερευνητές βρήκαν υψηλά επίπεδα επιβραδυντικών φλόγας στο Σπούλα ζυμαρικών, δίσκους σούσι και μαύρες πλαστικές χάντρες παιδιών. Αρχικά, οι ερευνητές σημείωσαν ότι ορισμένα στοιχεία θα μπορούσαν να προσεγγίσουν το όριο EPA 42.000 νανογραμμάρια την ημέρα για ένα άτομο που ζυγίζει περίπου 132 λίβρες. Αλλά διευκρίνισαν σε μια διόρθωση λίγους μήνες αργότερα ότι το όριο EPA είναι 420.000 νανογράμματα την ημέρα.
Ο Megan Liu, συν-συγγραφέας της μελέτης, λέει ότι η διόρθωση δεν αλλάζει θεμελιωδώς τα αποτελέσματα της μελέτης-εξακολουθούν να βρήκαν επιβραδυντικά φλόγας σε πολλά είδη οικιακής χρήσης και σε πολύ υψηλότερες ποσότητες από ό, τι οι περισσότεροι άνθρωποι θα ήταν άνετοι.
Οι ερευνητές αμφισβήτησαν επίσης εάν αυτό το ομοσπονδιακό όριο έκθεσης είναι ακριβές. “Είναι ένας παλιός αριθμός”, δήλωσε ο Liu, επισημαίνοντας ότι η ασφαλής δόση αξιολογήθηκε τελευταία σχεδόν πριν από 20 χρόνια, πριν από το μεγαλύτερο μέρος της επιστημονικής έρευνας για το PBDES “.
Όταν μοιράστηκα αυτή τη μελέτη για τα κοινωνικά μέσα, με πλημμυρίσαμε με ερωτήσεις: Τι πρέπει να απαλλαγώ; Πού πρέπει να ξεκινήσω; Τι πρέπει να χρησιμοποιήσω; Μπορώ απλώς να παραλάβω ξύλινες σανίδες κοπής και σκεύη οπουδήποτε;
Έτσι, σήμερα το πρωί στη Μινεσότα Live, κάλεσα τη Laura από την Toxyfree στην κουζίνα μου για να μοιραστώ τις συμβουλές της για την οικοδόμηση μιας συλλογής εργαλείων μαγειρέματος που είναι μη τοξικά, λειτουργικά και όμορφα.
Εάν έχετε ήδη πουλήσει για να κάνετε μια αλλαγή – εδώ είναι μερικά γρήγορα κλικ για εσάς:
Αν ψάχνετε να δώσετε προτεραιότητα στα αντικείμενα στην κουζίνα σας, η Laura μοιράστηκε αυτή τη χρήσιμη λίστα και περισσότερες πληροφορίες συν τις συνδέσμους με μελέτες επίσης.
Πρώτες δέκα τοξίνες στην κουζίνα
- Αλουμίνιο
- Καφέ
- Πλακέτες κοπής
- Συσκευασία τροφίμων
- Δοχεία αποθήκευσης τροφίμων
- Σαπούνι
- Σφουγγάρι
- Νερό βρύσης
- Τα μαγειρικά σκεύη Teflon και Nonstick
- Σκεύη
Από το σπίτι Detox από Daniella Chace (Πρόλογος από τον Joel Fuhrman, MD)
Πίνακες κοπής:
-Soft Plastic είναι μια ανησυχία επειδή τα μαχαίρια επίσης κόβονται στις σανίδες που κόβουν μικρές φέτες πλαστικών και δυνητικά φθαλικών ενώσεων στο φαγητό μας (ένας από τους λόγους που καταναλώνουμε πλαστικό αξίας πιστωτικής κάρτας κάθε εβδομάδα!)
-Triclosan συνθετική χημική ουσία που χρησιμοποιείται για τη θανάτωση βακτηρίων (triclosan που συνδέεται με τον καρκίνο, την καταστολή του ανοσοποιητικού και τον διαβήτη
ΦΡΟΝΤΙΔΑ: Καθαρίστε με σόδα ψησίματος ή χοντρό αλάτι. στεγνό καλά? μπορεί να σβήσει την επιφάνεια για να το κάνει και πάλι ομαλά. Εάν στεγνώσει βάλτε ένα ελαφρύ παλτό καλού λάδι.
Προσοχή στο ανακυκλωμένο πλαστικό (μερικές παράνομες τοξίνες μπορούν να εμφανιστούν σε ανακυκλωμένο πλαστικό · γι ‘αυτό πολλά από τα φθηνά μαύρα πλαστικά σκεύη δοκιμάζονται υψηλά για τα επιβραδυντικά φλόγας που συνδέονται με BFRs -που συνδέονται με την ασθένεια του θυρεοειδούς και τον καρκίνο και μερικά είναι τόσο επικίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία δεν επιτρέπονται πλέον στην κατασκευή νέων προϊόντων)
ΣΚΕΥΗ: “Μπορεί να περιέχει μια ποικιλία τοξινών”
-Μετά και ειδικά ο μαύρος νάιλον τύπος περιέχει ddm -diamino διφαινυλομεθάνιο -ένα εποξειδικό σκληρυντικό
-Όταν χρησιμοποιούνται σε υψηλή θερμοκρασία, μπορούν να λιώσουν, να απελευθερώσουν το DDM στο φαγητό μας (το DDM είναι γνωστό καρκινογόνο και μπορεί να προκαλέσει κίρρωση και όγκους)
-φορμαλδευγή
Περισσότεροι πόροι:
Σκεύη: https://www.womenshealthmag.com/uk/food/a29755435/plastic-cooking-utensils/ “Όσον αφορά τις συμβουλές που οι επιστήμονες θέλουν να αναλάβετε επί του σκάφους; Κρατήστε τα πλαστικά σκεύη σας επαφή με τα τρόφιμα όσο το δυνατόν συντομότερα, ειδικά σε υψηλές θερμοκρασίες, ή ακόμα και να ανταλλάξετε το πλαστικό σας για το ξύλο για να εξαλείψετε τους κινδύνους εντελώς”.
Μαύρο πλαστικό: https://www.yahoo.com/lifestyle/people-ditching-plastic-cooking-utensils-200000969.html “Σύμφωνα με την έκθεση, οι άνθρωποι που χρησιμοποιούν μαύρα πλαστικά σκεύη κουζίνας … μπορούν να εκτεθούν σε κατά μέσο όρο 34,7 μέρη ανά εκατομμύριο PBDEs (επιβραδυντικά φλόγας).
- Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το 85% των δοκιμασμένων μαύρων πλαστικών αντικειμένων κουζίνας περιείχε επιβλαβή επιβραδυντικά φλόγας.
- Η θερμότητα και το πετρέλαιο μπορούν να αυξήσουν την πιθανότητα αυτών των χημικών ουσιών που εκπλύθηκαν σε τρόφιμα.
- Οι ειδικοί συνιστούν την αντικατάσταση μαύρων πλαστικών εργαλείων με ξύλο, ανοξείδωτο χάλυβα ή εναλλακτικές λύσεις σιλικόνης. Σημείωση: Η σιλικόνη δεν είναι βιοαποικοδομήσιμη. καταλήγει σε χώρο υγειονομικής ταφής
Μικροπλάσματα και καρδιακές παθήσεις:https://www.nbcnews.com/health/health-news/microplastics-nanoplastics-plaque-carotid-artery-heart-disease-rcna142067
Πίνακες κοπής: https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.est.3c00924 “Αυτή η μελέτη προσδιορίζει τις πλαστικές σανίδες κοπής ως σημαντική πηγή μικροπλαστικών σε ανθρώπινα τρόφιμα, η οποία απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή”. (American Chemical Society 2023)
Οφέλη από τις σανίδες κοπής ξύλου: https://www.southernliving.com/benefits-of-wood-cutting-boards-8559791#citation-2
Ασφάλεια τροφίμων με ξύλο: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33401823/ “Αυτή η ανασκόπηση καταδεικνύει ότι η πορώδη φύση του ξύλου, ειδικά σε σύγκριση με τις ομαλές επιφάνειες, δεν είναι υπεύθυνη για την περιορισμένη υγιεινή του υλικού που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων και ότι μπορεί να είναι ακόμη και ένα πλεονέκτημα για τα μικροβιολογικά της κατάστασης. Μικροοργανισμοί. “
Αντιμικροβιακές ιδιότητες του ξύλου: https://www.mdpi.com/2079-6382/9/5/225
Χάρη στη Laura και τον σύζυγό της Behzad για τόσο υπέροχες πόρους, να μοιράζονται ελεύθερα πληροφορίες και να περιπλανηθούν σε ένα όμορφο κατάστημα γεμάτο με πανέμορφα, υγιή, λειτουργικά πράγματα.
